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Préparation de la recette
- Dénoyautez les olives. Pressez le jus d'un citron.
- Raclez, désarêtez, rincez et épongez les anchois au sel.
- Egouttez les câpres.
- Mixez le tout au robot en même temps que les amandes et le jus de citron, jusqu'à obtention d'une pommade bien lisse.
- Incorporez l'huile en mince filet, en montant la préparation un peu comme une mayonnaise. Poivrez généreusement, mais ne salez pas à cause des anchois.
- Transvasez dans une jolie coupelle et gardez au frais jusqu'au moment de servir avec de la baguette coupée en rondelles et grillée.
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